Receita: Risoto de Camarão

Oi  gente!

Como o Dias dos Namorados está chegando resolvi postar uma receita de um prato bem gostoso para a data. Pesquisei alguns pratos que combinassem com o momento e que fossem fáceis de fazer.
Então optei  pelo Risoto. 
Hoje será Risoto de Camarão, mas quem não curte camarão pode substituir por cogumelos, ou por algum ingrediente de sua preferência. O principal mesmo é a base. Daí vai da imaginação e gosto de cada um.
Então vamos para a receita.

 Risoto de Camarão

 

Receita para 2 Pessoas

- 150g de Arroz Arbóreo

- ½ taça de Vinho Branco Seco

- ½ Cebola Picada

- 50g de Queijo Parmesão (Ralado)

- 500g de Camarão VG limpos

- 2 colheres (sopa) de Manteiga Sem Sal

- Salsinha picada (quanto achar necessário)

- Sal

- Azeite

Caldo de Camarão

1 Cebola

1 Cenoura

500g de Casca de Camarão

2 litros de água

Azeite

Modo de Preparo:

Caldo de Camarão:

Pegue a casca que você retirou do camarão para o Risoto e  reserve.

Corte a cebola ao meio e depois em pétalas grossas. Descasque a cenoura e  corte-a em rodelas grossas.

Em uma panela quente coloque um pouco de azeite e em seguida as cascas. Assim que elas estiverem vermelhinhas coloque a cebola e a cenoura, deixe a cenoura mudar um pouco de cor. Em seguida coloque a água e deixe o caldo cozinhar por uns 5 minutos.

Coe o caldo e devolva para a panela.

Risoto de Camarão:

Em uma panela quente coloque o azeite e ponha a cebola picada. Deixe-a suar ( mudar de cor). Em seguida coloque o arroz até ele mudar de cor (ficar transparente). Acrescente o  vinho branco de deixe reduzir.
Aqueça o Caldo de Camarão e permaneça-o no fogo. (ele deve sempre estar quente).

Acrescente 2 conchas no risoto e mecha bem. Vá acrescentando o caldo aos poucos. Conforme ele for secando.

Tempere o camarão com sal. Em uma frigideira ponha azeite e em seguida os camarões. Assim que cozinharem, reserve.

Antes do arroz alcançar o ponto de cozimento, acrescente os camarões. E coloque mais caldo até ficar al dente ( Algumas pessoas preferem ele um pouco mais cozido, o ponto varia conforme o gosto da pessoa). Experimente e acrescente sal.

Coloque a manteiga, o parmesão e misture bem.

Apague o fogo e coloque a salsinha picada.

E sirva.

Para acompanhar um vinho branco, como sugestão o Canepa Novísimo Chardonnay 2013.

Na próxima segunda estarei postando a sobremesa. 

Espero que gostem! 
Caso queriam saber um pouco sobre mim sigam meu instagram: @laii_ca .